Gastronomia alentejana, comida no Alentejo

Os restaurantes em Évora são o local ideal para o visitante ser apresentado à gastronomia alentejana. No Alentejo, é sabido, come-se bem. A razão é simples, basta juntar ingredientes das terras da região com sábias mãos alentejanas.

No passado, a vida no Alentejo era bastante dura e os recursos económicos do povo eram escassos. Segundo os nossos avós, a história “uma sardinha para 2 ou 3 pessoas” era mesmo verdade.

Estes fatores fizeram com que a tradicional gastronomia alentejana se tornasse simples mas imaginativa, misturando os ingredientes de época que havia à disposição para criar pratos cujas origens são fáceis de reconhecer. Prová-los é uma das grandes experiências no Alentejo.

Ingredientes da gastronomia alentejana

A cozinha tradicional alentejana tem como base os incontornáveis porco, borrego e o pão. Sempre o pão. Em praticamente todas as famílias, há sempre alguém que come sempre à refeição (nem que seja da pouco tradicional massa) um pouco de pão alentejano.

Aos ingredientes principais adicionam-se temperos locais que crescem livremente nas planícies e perto das ribeiras. Ou então cultivam-se nas hortas e campos para depois simplesmente colher ou usar técnicas ancestrais de, por exemplo, produção de “ouro” alentejano como o azeite. (Sabia que pode fazer uma degustação de azeite por cá?)

Quando fizer o seu tour no Alentejo vai procurar (e de certeza encontrar) estes temperos no prato, provenientes da história da gastronomia alentejana, quando a maioria das gentes ainda habitava nas rurais planícies a perder de vista.

• coentros
• hortelã
• poejos
• orégãos
• azeite
• alho
• cebola
• louro
• outras ervas aromáticas

Uma excelente forma de provar os melhores produtos do Alentejo

Faça connosco o Tour Alentejo – Azeite, Cortiça, Vinho e Gastronomia

– Passeio 4×4 na floresta de sobreiros (cortiça)
– Prova de vinhos alentejanos
– Visita a olival tradicional, prova de azeite premiado e almoço sazonal cozinhado pela família
– Visita a fábrica de cortiça com loja

Os deliciosos pratos da gastronomia alentejana

Entre muitos outros pratos, a gastronomia alentejana é imediatamente identificada nas açordas ou sopas de pão. Consistem em caldos simples mas saborosos em que se mergulha o pão alentejano para dar corpo. Os nomes variam consoante as regiões do Alentejo.

As sopas e açordas mais famosas serão estas, umas originais, outras variantes da rica gastronomia que se encontra por todas as regiões de Portugal.

• Açorda à alentejana
• Ensopado de borrego
• Sopa de cação
• Sopa da panela
• Sopa de beldroegas
• Sopa de tomate
• Sopa de toucinho
• Cozido à Portuguesa à moda do Alentejo

A estas sopas, comidas normalmente como prato principal mas também, por vezes, como primeiro prato, juntam-se outros manjares. Igualmente tradicionais no Alentejo são os pratos de caça e as migas.

Para comer antes, durante ou depois não podemos esquecer os queijos curados, os enchidos, as azeitonas, o presunto,… As sobremesas vão buscar receitas à tradição conventual, onde a doçaria é feita à base de ovos, amêndoas e gila. Destacam-se o pão de rala, as encharcadas e as barrigas de freira.

Gastronomia alentejana em Évora

Na grande maioria dos restaurantes de Évora, a gastronomia alentejana é rainha. Os produtos e pratos tradicionais genéricos do Alentejo são confecionados lado a lado com aqueles que são característicos da região de Évora.

Produtos e pratos do distrito de Évora

Queijo de Évora – DOP

O queijo de Évora é curado, de pasta dura ou semi-dura e com cor ligeiramente amarelada. A forma é tradicional do Alentejo, circular e de dimensões reduzidas. A sua classificação tem a designação comum DOP (Denominação de Origem Protegida).

Vinhos – DOC

No Alentejo, existem 8 sub-regiões que produzem vinho alentejano. A Região de Turismo de Évora engloba 5 destas sub-regiões vitivinícolas de vinho DOC (Denominação de Origem Controlada). Mesmo perto da cidade, a produção é feita pela premiada Adega da Cartuxa, com os vinhos Pêra Manca, Cartuxa e Monte dos Pinheiros. Faça uma visita.

Gastronomia Alentejana tradicional em Évora

Grande parte da comida alentejana tradicional que se come em Évora é comum às restantes zonas do Alentejo. Mas há bastantes pratos típicos do distrito que pode provar, quase exclusivamente, nos restaurantes de Évora. Ficam aqui algumas sugestões.

Pratos típicos alentejanos – Sopas

• Sopa de toucinho
• Sopa de cação
• Sopas de beldroegas
• Sopa de tomate
• Açorda à alentejana
• Gaspacho à alentejana

Pratos típicos alentejanos – peixe ou carne

• Peixes do rio
• Diferentes formas de preparar carnes de porco e de borrego
• Ensopado de borrego
• Cabeça de xara
• Pezinhos de porco de coentrada
• Empadas de galinha
• Perdiz à Montemor
• Lebre e outros pratos de caça
• Vários tipos de Migas
• Sarapatéis
• Enchidos
• Cacholeiras
• Presuntos barrados a azeite
• Sargalheta de toucinho à moda de Évora

Pratos típicos alentejanos – Doçaria

• Encharcada do Convento de Santa Clara
• Pastéis de toucinho de Arraiolos
• Trouxas de ovos
• Cernelha de Montemor-o-Novo
• Bolo de mel
• Queijinhos do Céu de Mora
• Granadas de Vendas Novas
• Manjar e Porquinho de chocolate de Moura
• Tibornas
• Pão de rala
• Pão de ló
• Bolo Joana do Convento de Santa Clara
• Sericaia
• Torreão Real de Évora
• Bolo Rolão
• Queijadas de Évora
• Toucinho da Madre Abadessa
• Filhós enroladas

De tudo o que já provei da cozinha alentejana, a receita que prefiro é a de sopa de beldroegas (com muito queijo e cabeças de alhos). E o que dizer das conhecidas migas da gastronomia alentejana? E do Pão de Rala para sobremesa? E destas bolachas maravilhosas feitas no Alentejo?!?

De certeza já tem água na boca com esta lista enorme de delícias. A solução é simples. Descubra o que fazer no Alentejo e trace o seu itinerário. Venha até Évora e conheça a gastronomia alentejana na região onde ela foi criada. Traga a família e os amigos e provem também a hospitalidade das gentes do Alentejo.